Le immagini di ricette italiane tipiche forse dovrebbero restare tali...

Certi tipici piatti di ricette regionali da anni sono stati ripresentati in versione gelato,in versione dolce e presentando Carbonare e Amatriciane ovunque e su vari cibi che spesso,nulla hanno a che fare neanche lontanamente con i famosi ingredienti...Il mondo della cucina e dei suoi abbinamenti è vastissimo...Un pò perchè lo si vuole e lo si è fatto divenire vastissimo per determinate esigenze ed interessi...Un pò perchè lo è in sè stesso naturalmente con tutti i cibi conosciuti e non che si possono osservare nella cucina e nella grastronomia di tutto il mondo...E la cosa procede tutt'ora senza sosta soprattutto con l'esempio dei vari cuochi cosiddetti"stellati" o meno che contribuiscono con le loro idee alla diffusione di questo modo di fare e di procedere tramite i vari mezzi di diffusione dell'immagine...
Ma qualche NUOVA IDEA...Qualche NUOVA RICETTA che sia degna della nostra INVENTIVA ITALIANA e che faccia STORIA nella cucina propio NO?...???...Certo che nò o quasi...Non si fà altro che presentare oltre che alle solite tipiche ricette conosciute anche una loro rivisitazione in chiave"tipica"e ben nota...Non si fà altro che maneggiare cibi di tutti i tipi mescolandoli tra loro per creare delle ricette su cui ci sarebbe da dire molto...Non parliamo delle COMBINAZIONI ALIMENTARI...Come molto ci sarebbe da dire sullo stato interiore non solo dei cuochi e di chi cucina ma in un senso molto più vasto e in molti altri campi...Sembra vi sia una cronicità di INVENTIVA e di GENIALITA' tipiche italiane in molti campi della nostra attività...Si persegue il conosciuto,il già fatto e quando questo stanca si cerca di ripresentarlo rivisitato e corretto in modo maldestro spesso dannoso sia all'immagine che alla sostanza...Lo vediamo anche nelle ROSTICCERIE sia quelle dei comuni"pizza a taglio" come in quelle dei ristoranti pizzeria...Da anni si insiste con delle presentazioni nei loro fritti per me assurde...SUPPLI' alla CARBONARA,all'Amatriciana,alla N'DUJA...e così via per le crocchette,gli arancini e qualche altro prodotto da forno come calzoni e crostini...E tutti i vari gestori (soprattutto quelli che aprono ora un locale di"pizza a taglio...) che si copiano a razzo tra loro perchè la cosa è assolutamente da presentare...vanno di moda...Sarà anche così...Io però non li prendo davvero...Ma a parte la mancanza di voler creare qualcosa di nuovo cronica nelle menti di chi svolge questo tipo di attività (basta che si guadagna qualcosa sufficentemente...) ma è possibile che i classici supplì e i loro vari fratelli e cugini oltre che nel modo classico non si possano presentare con qualcosa di unico,nuovo e valido,con tutte le possibilità che ci sono tra i giusti abbinamenti possibili...???...Andiamo cercando ancora la Carbonara e l'Amatriciana...E chissà cos'altro...Probabilmente ora toccherà ai baristi,forse,se qualcuno già non è stato"infettato"da questo tipo di virus...Ma già vedo strane cose in alcuni bar...Presentare magari delle cioccolate calde,dei cappuccini e qualche altra preparazione alla...Carbonara,all'Amatriciana e alla N'duja...
Giovanni Paggi.

Le impastatrici dalle mani ingioiellate...

Li avranno visti in tantissimi...In TV,
tutti i vari personaggi che partecipano alle trasmissioni televisive di cucina in cui si cucina e si impasta...La TV è la TV e quindi ci si và anche in determinate condizioni adatte alla trasmissione a cui si partecipa...L'importante è andarci sempre padroni di se stessi ed in grado di intendere e di volere;in particolare è necessario fare attenzione a quello che ci indicano e ci consigliano come comportamento...Per questo è necessario il discernimento e la padronanza di se stessi e soprattutto essere presenti a se stessi...Ma per tante tipologie di individui che partecipano a queste trasmissioni non è possibile mettere in atto tali forme di attenzione...Quello che mi diverte di più in tali trasmissioni sono gli impasti a mano fatti dagli uomini e dalle donne...Ma le donne sono le più divertenti...E'una tipologia di trasmissione di un certo tipo e quindi vanno compresi,anche come livelli di coscienza...Ma quelle che impastano le farine con le mani ingioiellate sono troppo divertenti...Non sanno di essere quello che sono e si divertono anche nel loro show di impasti...Dalle fedi nuziali,agli anellini e anelli di vario tipo e fattezze;poi ci sono quelle che veramente esagerano con vari tipi di anelli alle dita delle mani che affondano negli impasti per tagliatelle,pizze,e ravioli,prodotti poi che faranno assaggiare ai vari palati raffinati che devono dare il loro giudizio sulle loro opere culinarie...magari i loro gioielli e anelli vari se li sono passati prima sulle fregne e poi vanno in TV a impastare le farine...Basta guardare ogni giorno la TV...C'è anche un noto programma quotidiano dove spesso ne capitano di impastatrici ingioiellate...Poi ci sono quelle che aggiungono lo smalto alle unghie e impastano con almeno un anello alle dita...Il fatto è che tanta gente che vede queste cazzate in TV non nota queste cose e le considera anche cose normali,anzi,li imiteranno sicuramente in famiglia impastando anche loro con anelli e fedi alle dita e una passata di smalto che male non fà...Gli uomini di solito sfoggiano le loro fedi nuziali da bravi maritozzi mentre impastano e di solito non vanno oltre...Fortuna che non devo assaggiarli io i loro manufatti gastronomici...Li assaggeranno loro,è tutta roba loro...Belle zuccone farcite di nulla...Siete stupende...Continuate così...Mi diverte anche una conduttrice che assaggia i loro manufatti...ma si fiderà sicuramente della loro pulizia...E poi basta non pensarci...
Giovanni Paggi.