Caffè di Vienna...

A proposito di Vienna...Stavo ripensando a certi tipi di caffè viennesi molto variegati...D'altra parte l'Austria è storicamente nota per la pratica e l'uso del caffè giunto in Europa dopo varie peripezie e passaggi...Vienna e i suoi caffè...Non solo come caffè inteso come locali e che a Vienna sono molto noti,accoglienti e caratteristici;soprattutto in centro storico...Ma propio come tipologie di caffè offerti,la gamma è abbastanza vasta ed è necessario soggiornarci qualche giorno per provarli,io ci sono stato 15 giorni a Vienna e ne ho potuto provarne di vari tipi...Di combinazioni di caffè,caffè verde,aromatici e con erbe,caffè nero,caffè aromatizzati vari...Nella foto che allego sono in un noto caffè a Vienna anni fà,vicino l'Opera di Vienna...Se ci capita di andare in Austria e visitare Vienna e ci piace il caffè questi locali devono essere visitati per provare le loro tipologie di caffè...Un piccolo volume sul caffè a tratti romanzato,ma attinente alla sua storia è..."La Tazzina del Diavolo-Viaggio intorno al mondo sulle vie del caffè". Della Universale Economica Feltrinelli.Autore Stewart Lee Allen".
http://www.wien.info/it/music-stage-shows/classic/concert-cafes
Giovanni Paggi. 

Ci sono panche e panche...

La panca per inversione è certamente uno strumento di grande valore ed importanza per il propio corpo...E di solito il valore e l'importanza di molti strumenti e di molte tecniche dinamiche e psico-fisiche non vengono minimamente presi in considerazione...Eppure vi sono attività e lavori sul propio corpo come quelli dello stiramento del corpo che producono effetti per un idoneo mantenimento di varie parti del corpo ed anche terapeutici non immaginabili,i quali effetti,spessissimo,non sono all'attenzione della coscienza dell'individuo in generale,ma anche in quella di chi si occupa di attività sportive e di dinamiche ginniche sul propio corpo...Uno di questi strumenti è la panca per inversione...Attualmente se ne sente parlare un pò di più e molti negozi specifici di articoli sportivi ne vendono di ogni marchio e prezzo...Ricordo che il prezzo soprattutto di questo articolo come di molti suoi"fratelli"non può esserVi offerto a prezzi elevati o insostenibili in quanto la panca per inversione deve offrire le caratteristiche basilari per il suo uso ed effetti sul corpo...Quindi una idonea robustezza del suo telaio e dei pochissimi suoi componenti...I prezzi elevati,elevatissimi e assurdi non Vi danno nulla di più degli elementi di base fondamentali che questo attrezzo deve avere...Io la mia panca per inversione la acquistai in una TV privata nel 2001 e ad un prezzo allora di € 150,00...Oggi anche nei negozi di articoli sportivi si possono trovare panche per inversione(o a inversione)a prezzi simili ed anche inferiori,ma ripeto,su questi strumenti che ancora non sono noti al grande pubblico si gioca ancora con sparate di prezzi eccessivi se non assurdi,i quali non Vi danno nulla di più...La panca a inversione è utile a tutti,non è necessario arrivare ad essere dei rottami biologici per scoprirla...E a proposito di eventuali problemi di salute è necessario sentire il propio medico prima di usarla,ma che sia un medico sveglio,dinamico e con la vera conoscenza e non un rottame ammuffito e chiuso,appendice logora di una medicina corrotta e limitata...La panca per inversione ha un elenco di contro indicazioni che posso elencare in sintesi..."Gravidanza,ernia,
glaucoma,distaccamento della retina,congiuntivite,pressione alta,ipertensione,infarto recente o attacco ischemico transitorio.Disordini del cuore o circolatori per i quali si è in cura,danni alla spina dorsale,sclerosi cerebrale,articolazioni estremamente gonfie.Debolezza delle ossa(osteoporosi)fratture recenti non guarite,chiodi midollari e supporti ortopedici trapiantati chirurgicamente.Uso di anticoagulanti,incluso l'uso di dosi di aspirina,infezione dell'orecchio centrale e obesità..."...E'solo un piccolo elenco degli orrori della"vita"dell'individuo...Ma questo è di regola farlo presente e prenderlo in considerazione...Tuttavia si può essere sempre in condizioni di poter usare questo strumento per trarne dei benefici...L'importante,ripeto,è la presenza di un medico sveglio che Vi possa dare le migliori indicazioni e non un rincoglionito (ce ne sono anche giovani e sono moltissimi tra i cosiddetti medici...)limitato nei vari aspetti della conoscenza...Medici rincoglioniti,logori e corrotti psico-fisicamente con i quali io personalmente non ho rapporti e che tengo molto lontani da me e che ho mandato già in pensione e,se occorre in cura da uno specialista geriatra,anche se hanno trent'anni di età...La panca per inversione Vi può dare molti benefici che non posso elencare tutti  quì nel post...Tende ad aumentare le dimensioni intervertebrali,diminuirà la pressione sui dischi intervertebrali,distenderà e rilasserà i muscoli e allevierà temporaneamente il dolore alla schiena associato alle suddette condizioni.Nel corpo il sangue fluisce verso le estremità superiori,i nostri organi vengono rivitalizzati dall'ossigeno che ridà"vita"e il multiplo stress che possiamo aver assimilato nelle nostre giornate ci abbandona.I benefici fisici per il corpo sono dovuti ad una migliore circolazione del sangue e al sollievo della pressione costante sui nostri organi interni ed esterni...Ma anche al fatto che noi passiamo tutta la vita in posizione eretta e sotto il peso(sembra non avvertibile)della Forza di Gravità Terrestre)...Il sangue circola nei nostri muscoli rilassati eliminando il dolore e producendo naturalmente tossine che saranno eliminate dagli organi preposti;mentre l'effetto di trazione naturale che si ottiene inclinando il corpo fa allineare il corpo riducendo gli spasmi muscolari causati anche da altri fattori come,rabbia,ansia,paura,
preoccupazione o stress...Restando in questa posizione per un breve o brevissimo periodo di tempo,il sistema di inversione della gravità aiuta gli organi affaticati a riassumere la loro forma e collocazione abituale,producendo una intensa e piacevole sensazione di benessere fisico...Io personalmente la panca la lascio aperta e la utilizzo una o due volte al giorno per un massimo di un minuto e mezzo...Per terminare,agisce contro mal di schiena,mal di testa,dolori muscolari e dolori causati da stress e tensione...Aiuta(anche tante persone di mia conoscenza)a pensare in modo molto più lucido grazie al miglioramento della della circolazione,stimolando il flusso del sangue verso il cervello,aumentando la vitalità e rendendo molto più percettivi organi come gli occhi,le orecchie,la pelle...Aiuta anche il sistema linfatico per depurare il corpo dalle scorie e riducendo anche rischi di infezione...Ma,anche molti altri effetti benefici ulteriori...Utilizzo anche un altro strumento da anni per flessioni pur stando comodamente seduto e sdraiato su di esso...Anche questo male non fà davvero...Per coloro che volessero provarla,la panca a inversione, possono farlo presso palestre o centri sportivi,anche di vendita dei vari articoli,i quali,credo,non abbiano nulla in contrario nel farvela provare...
Giovanni Paggi.

Anche certi piatti tipici possono scomparire dalla memoria storica...

In effetti dopo circa quattordici
anni dalla sua scomparsa e dalla
regolare messa in 
commercio la cosiddetta"pajata"
ha rischiato di affievolirsi nel ricordo dalle menti della popolazione...Non si è arrivati alla dimenticanza o scomparsa come memoria storica ma ci si è andati vicini e poi quattordici anni per un prodotto alimentare sono molti e gli effetti si sono visti...Ma stiano tranquilli coloro che amano le interiora degli animali,la cosiddetta"pajata"(parte del primo tratto dell'intestino tenue del vitello giovane...) ha avuto il via libera per il suo ritorno...Dopo la classica"fiorentina"Dal 2015 la commissione di Bruxelles ha dato il suo parere favorevole per la sua messa di nuovo in commercio;i problemi vennero come per altre parti animali che furono proibite per la nota sindrome (Bse) o della"mucca pazza"come forse si ricorderà...Attualmente la"pajata"non mi sembra ancora tornata alla grande diffusione nel commercio e non si sà quanto ancora ci vorrà se non ci saranno problemi...In commercio,invece,da molti anni si trova la"pajata"di abbacchio ed è quella che di solito si usa anche in alcuni ristoranti per il classico piatto dei"rigatoni con la pajata"...Ammesso che alcuni ristoranti lo facciano con la"pajata di agnello"...Infatti molti non lo hanno più presentato questo piatto tipico romano in assenza della vera"pajata"...Tuttavia in commercio attualmente si trova questa di"pajata"e che molti hanno iniziato a conoscere ed usare per mantenere vivo nelle loro case il noto e tipico piatto romano...
Giovanni Paggi.

Una forma particolare di ipocrisia...

Tra le cosiddette"cattive qualità"interiori che possono essere presenti nell'individuo quella conosciuta come IPOCRISIA sembra,alla mia personale osservazione,tra quelle particolarmente insidiose tra le molte con cui la COSCIENZA Umana deve fare i conti...E i conti per l'Umano sufficentemente evoluto ed inserito in un iter iniziatico di conoscenza dei Misteri del Creato e della propia natura Umana in evoluzione,sono quelli di aver un idoneo addestramento e una valida guida responsabile del propio percorso di crescita interiore...Maestro,Istruttore...Al fine di esercitarsi al controllo,al riconoscimento ed alla trasformazione alchemica (Alchimia) dei nostri aspetti interiori che appartengono alla nostra natura Umana Inferiore (o se vogliamo,nella nostra Anima Inferiore...) in modo tale da avere una idonea padronanza del nostro Essere Interiore in un idoneo percorso di ulteriore evoluzione e per vivere in modo sano e accettabile la propia vita profana di tutti i giorni,nella collettività in cui siamo inseriti e nei rapporti con il prossimo,sia interpersonali che in quelli di natura privata...Per tutti gli altri individui invece non esiste tale percorso di libera e riconosciuta accettazione di tale vita iniziatica (o anche spirituale) fatta nella piena libertà in un pieno riconoscimento della sua incontrovertibile necessità prodotta da un livello di COSCIENZA giunto ad un punto sufficentemente evoluto che ne faccia scaturire tale naturale necessità...Per gli altri,per la massa...Per la cosiddetta"umanità ordinaria"vi sono comportamenti e reattività tipici che chiunque sia giunto ad un livello sufficente di COSCIENZA e CONOSCENZA sveglia e attenta è sicuramente in grado di osservare...Per gli altri individui neanche uno"psicologo"è sufficente a fargli riconoscere certe sue manifestazioni interiori...Difficile è riuscirci,e poi perchè un individuo ordinario dovrebbe chiedersi e farsi tali domande su aspetti del propio comportamento che in generale tutti o quasi gli individui considerano"normale"...L'IPOCRISIA è tra questi aspetti,subdoli ed insidiosi verso cui la personalità dell'individuo tende a viziarsi manifestandola in molte circostanze...Ma non è l'analisi della personalità e dell'ipocrisia che voglio accennare in questo post quanto ad un aspetto che da molti anni si è consolidato nelle personalità individuali...Si tratta di quello che io definisco dell'IPOCRISIA ACQUISITA di BASE...Ovvero si è al punto che il comportamento dell'individuo nel suo vissuto quotidiano ed in tutti gli aspetti della sua manifestazione sia inquinato fortemente da livelli di ipocrisia,invisibili ed ormai inavvertibili per la COSCIENZA dell'individuo comune peraltro"addormentata"e non addestrata in una auto-osservazione del propio comportamento...Come un virus,una lebbra fetida che inquina tutte le personalità degli individui,l'IPOCRISIA prende sempre più possesso dell'apparato psico-mentale nell'individuo che la manifesta in dosi sempre più massicce e senza praticamente rendersene conto...In sostanza,e quel che è peggio,si è ormai al punto in cui il naturale comportamento e del dialogo naturale individuale sia inquinato da questa IPOCRISIA ACQUISITA (automatizzata) e che viene,dalle"coscienze"scambiato per normale e comune comportamento tra le persone...APPUNTO...E' fin troppo evidente che se hai un minimo di auto-controllo interiore e di Saggezza non puoi far notare tale comportamento al tuo interlocutore in quanto sarebbe TEMPO PERSO e FIATO SPRECATO...E poi non ti crederebbe mai...Inoltre con certi individui magari di bassa natura e aggressivi con cui possiamo aver a che fare li possiamo liquidare e annientare con la stessa IPOCRISIA (L'IPOCRISIA si COMBATTE con L'IPOCRISIA) come si possono usare i mezzi delle Qualità Nobili dell'Anima se le abbiamo in noi,e se decidiamo di usarle,infatti con molti individui ridotti in tali stati osceni interiori è preferibile usare coscientemente la sua stessa IPOCRISIA...Oppure lasciarli stare,evitarli...Quasi totalmente inavvertito tale comportamento sta ledendo i naturali rapporti tra gli individui producendo reattività e comportamenti di contro e sempre di polarità negativa con le loro logiche manifestazioni...In questo modo di procedere con tali comportamenti nel sociale ed in ogni ambiente,politico,scolastico,religioso,medico,
industriale ed in ogni altro ambiente in cui si svolge la vita e l'attività umana si è generata una specie di cappa asfissiante in cui l'individuo,anche se non ne è realmente COSCIENTE di tali manifestazioni,avverte uno stato di fastidio e di disturbo,di insopportabilità,qualcosa di NON GIUSTO e di non accettazione di tale stato e che le percentuali LIBERE e attive della sua COSCIENZA non legate e intrappolate dagli aspetti interiori contrari alla sua LIBERTA', riescono spesso a sentire e a darne allarme fino allo stato interiore definito CONSCIO...
Questo è solo uno degli aspetti PARTICOLARI,se vogliamo,della CRUDA REALTA'dei FATTI in cui siamo immersi nella nostra vita...Vita,però,che non è a senso unico come l'individuo comune crede con tutte le"sue"forze in quanto vi è la possibilità quando si è giunti ad un livello sufficente di evoluzione,di addestrarsi alla conoscenza e alla manipolazione di tali aspetti (energie) interiori per farne qualche altra cosa...
Giovanni Paggi. 

Gli svenevoli del cambiamento climatico...

Cambiamento climatico che non si è certo assestato e che rientra in una più complessa situazione di trasformazioni della vita del Pianeta Terra e della sua vita...
Quì in questa parte dell'Emisfero del Pianeta da almeno venticinque anni si è cominciato a sperimentare tali cambiamenti dei quali,in moltissimi,sembrano non capirne la realtà...
Continuano,pur sapendone la ragione a dire,ma che caldo,ma perchè fà così caldo...Una volta non era così...Così,come con tante altre abitudini espressive vocali automatizzate...La campagna generale sul clima estivo nei suoi momenti più tremendi ha prodotto dei risultati...Infatti a me non mi capita più di vedere e di dover soccorrere come in passato varie persone,soprattutto giovani,ragazzi e ragazze che mi trovavo davanti in estate,che cadevano giù come pere mature e di dovergli somministrare i principali elementi di soccorso che si usano in questi casi...Acqua e zucchero,in una bella bibita concentrata...Ma a seconda dei casi sono utili anche le bustine di bicarbonato di sodio effervescente in un bel bicchiere d'acqua...Ma il motivo per cui questi giovani e non del
cambiamento climatico e dell'afa estiva non cadono più tanto è perchè le persone nella scaltrezza delle loro personalità non sopportano e non vogliono il disturbo e il fastidio dello stare male...Ed anche la paura di fare certe figure davanti agli altri svenendo per una cosa del genere,quando in realtà gli è stato comandato a livello subliminale e non che loro devono fare i fichetti sempre e comunque...
Le ragazze sono troppo forti...Una delle varie giovanette svenevoli una volta alla fermata dell'auto-bus
mi è crollata all'improvviso,dopo aver visto che era solo per il clima ed avergli fatto le solite domande di rito:sei diabetica,hai patologie gravi,sei handicappata mentale... da un chiosco vicino gli ho fatto portare un bicchiere d'acqua con un bel po di zucchero,e,stando sdraiata sulla panchina di attesa del bus si è ripresa rapidamente...Ma hai fatto colazione questa mattina...Hai bevuto qualcosa prima di uscire...No...!...Rispondono quasi tutti così i giovani svenevoli...Non mangiano un cazzo...non bevono...Poi con un clima del genere crollano...Abbigliamento essenziale,qualche moneta in tasca,il cellulare sempre stretto in mano come uno scettro del potere...Le ragazze di solito che chiacchierano sempre con le loro madri,in casi di svenimenti estivi si guardano bene dal chiamarle,le madri,anche per non essere divorate di rimproveri...Nel frattempo arrivava il bus e me ne sono andato...Anche perchè con i nostri simili a meno che non vi siano casi seri e sicuri in cui si deve intervenire,è sempre meglio evitare di interferire nelle loro situazioni e nelle loro vite anche perchè puoi ricerverne negatività e problemi...Io infatti con varie tipologie di stronzi,come questi anche,evito di interferire eccessivamente se non con lo stretto indispensabile...Con i maschietti invece è diverso...Quando svengono sono intronati e incazzati allo stesso tempo per la figura,d'altra parte loro sono uomini,devono fare i maschietti duri e atletici;non capiscono come possa essergli successo,se accade in presenza poi di compagne di scuola e amichette varie poi,è la tragedia,forse sono segni che si portano dentro per anni facendo cumulo con altra polvere da sparo psichica accumulata per scatenarsi poi brutalmente alla prima occasione...Comunque,in questi ultimi anni,a parte le persone anziane e coloro che hanno patologie serie varie e che possono sempre avere problemi,sono diminuiti sensibilmente gli individui,soprattutto giovani,che cadono per terra come pere mature durante il periodo tosto estivo,come negli anni passati...La fifa di sentirsi male realmente gioca a favore del consumo di frutta,verdura e acque minerali...Di fare colazione prima di uscire anche se il clima non ti invita a farlo...Ma anche nell'uso dei vari integratori di sali minerali che male non gli fanno davvero...
Giovanni Paggi.

A proposito dei soffritti con burro e lardo...

Era cosa normale leggere sulle riviste e sui libri e libretti di cucina fino alla fine degli anni 70 le indicazioni sui soffritti delle ricette,che,per la maggior parte delle ricette,prevedevano che i soffritti venissero preparati e eseguiti usando il burro o il lardo...E questo da sempre possiamo dire,non che l'olio di oliva anche allora non fosse conosciuto ma l'abitudine gastronomica maturata in cucina nel tempo era quella di usare principalmente il lardo e il burro sia per i soffritti che per le cotture di quasi tutti i cibi...Questo potrà far trasalire,anche di incredulità a tante casalinghe e casalinghi delle mie scarpe da tennis,dei nostri giorni,indottrinati con l'olio extra vergine di oliva...Nostro salvatore...Come ho scritto nel mio precedente post tante erano le riviste di cucina che fino alla fine degli anni 70 ancora indicavano per i soffritti e le cotture l'uso di burro e lardo...La foto che allego è quella di una nota e tipica piccola rivista di cucina degli anni 60-70-80...Ne ho,in eredità, una colonna in altezza e tutte in buonissimo stato di cui ne allego oggi in foto solo un piccolo gruppo...Si tratta di"Guida Cucina"un opuscolo che usciva in edicola ogni settimana e ogni quindici giorni e che veniva acquistato da noi in famiglia in quegli anni...Dopo il"boom"e l'indottrinamento delle menti con l'olio extra vergine di oliva che si consigliava imperativamente di usare al posto del burro e del lardo,dannosissimi per la salute delle famiglie italiane;tutte le pubblicazioni progressivamente non riportarono più l'indicazione dell'uso del burro e del lardo nelle preparazioni dei cibi,sia nei soffritti che nelle cotture...Questo opuscolo"Guida Cucina"ha resistito fino al 1982-83 nell'indicare il burro e il lardo nelle ricette e poi è passato anche lui ad indicare sempre e ovunque l'uso dell'olio extra vergine di oliva...E fatevela una carbonara con del vero guanciale soffritto appena nel burro...Sarà diverso il  sapore della"carbonara"amarognolo e strano dato dall'olio extra vergine di oliva...A cui però,in tantissimi sono abituati da anni perchè conoscono solo quello e mai gli verrebbe in mente di usare il"pericolossissimo"burro...Come molti ricorderanno gli anni 70 furono anche il periodo degli olii industriali di semi come i noti e credo ora scomparsi,LARA e TEODORA,in lattina,di arachide e di semi vari...ma era anche il periodo in cui a livello industriale veniva diffuso anche l'olio di soia che per moltissimi era praticamente sconosciuto...Come quello anche del marchio SAN MARCO;tutti e tre della"ITALIANA OLII&RISI"Gruppo Ferruzzi...
Giovanni Paggi.

La messa è finita...Andate in pace...

Infatti...Sull'onda della pace...Alcuni anni fà girando quì nel quartiere sono entrato nella chiesa che si trova a due passi da me...A volte lo faccio per osservare anche la varia"umanità"che mi circonda...Era di Domenica,infatti si teneva la tipica e automatizzata consueta messa domenicale che poi era giunta alla fine...Avviandomi all'uscita alcune pecore del gregge mi precedevano probabilmente pervase di fiduciosità nel procedere in PACE e sostenuti da chissà quali Forze Celesti che li avrebbero seguiti comportandosi da bravi bambini...Sul piano che precede la scalinata per scendere dalla chiesa una pecorella di dieci anni circa saltellando rischia di inciampare e cadere,ma non succede,però il pecorone padre dietro di lei la raggiunge e le dà subito dietro alla nuca una sberla ricordandole di essere una cretina e al suon della sberla rischiando di farla cadere per davvero una seconda volta...Io divertito continuo a scendere e continuare per la mia strada...La pecorella come tipico in queste situazioni di offuscamento psico-fisico familiare,rimbambita si rifugia tra le mani di mamma pecorona e silenziosa che si limita a portarsela per mano...Ma di che si vuol parlare...Il mondo materiale,della materia,e di tutti i suoi limiti è materiale in ogni sua manifestazione;compresa la religione e i suoi strumenti principali che offre è materiale...Le chiacchiere non servono a modificare l'Anima,ammesso che ci si creda nella sua esistenza...Greggi di pecore sottomesse,credulone e automatizzate in tale azione di partecipazione neanche loro credono in tante cose spirituali e dei Mondi Superiori,neanche gli stessi religiosi credono in quello che raccontano ai poveri greggi fiduciosi se si eccettuano alcune Anime tra di loro realmente evolute e dotate di conoscenza...All'uscita delle chiese se ne possono sentire e vedere di tutti i colori...Dopo che si sono battuti il petto in chiesa si mordono come vipere e vanno a banchettare con polli e fettuccine...Chi vuole un cambiamento interiore è perchè è giunto il momento per lui di averlo e lo può portare avanti in modo proficuo e realmente valido solo se accettato e seguito da quello che è stabilito deve essere il suo Maestro,o in caso,di un Istruttore valido per le sue esigenze spirituali...Ma per il resto,per i vasti greggi di individui automatizzati con i loro preti mestieranti e ciechi ci sono solo le chiacchiere con cui farsi le pippe mentali...Non che certi aspetti,concetti e letture non possano produrre effetti positivi e illuminanti per l'interiorità...Ma cambiare e trasformare se stessi per sviluppare i Poteri dell'Anima è ben altra cosa...Questa in generale è la condizione MATERIALE (anche se si và in chiesa tutti i giorni...) della gran parte degli individui in Terra...
Giovanni Paggi.

Il burro e il lardo responsabili dei sapori di una volta...

Si sentiva dire quella che era divenuta una frase classica in voga soprattutto negli anni 90..."Certo che il cibo non ha più il sapore di una volta...".Poi lentamente si sono azzittiti tutti e hanno cominciato a usare altre frasi ripetitive di altro tipo...Ogni tanto ancor oggi qualcuno la ritira fuori...Anche perchè dopo 35-40'anni di cose e di gusti nella testa e nelle abitudini delle persone ne cambiano,adattandosi al mangime che gli viene messo sotto il muso e riconoscendolo ed accettandolo per"normale"...Non solo nelle sue preparazioni,ma anche nel suo sapore...E'vero che certi piatti casalinghi di un tempo,quelli della cucina tipica quotidiana e di ogni regione italiana avevano un altro sapore...Ma,35-40'anni da cosa...???...E'semplice,dai fatidici anni 70,ovvero dalla metà degli anni 70 in cui è iniziata la mastodontica campagna pubblicitaria sull'uso dell'olio extra vergine di oliva e dei suoi benefici per la salute e con tanto di supporto ulteriore di un'altra campagna di"informazione"sulle patologie correlate al colesterolo...Sì,è questo il motivo primario dal punto di vista del gusto sul perchè certi piatti tipici e preparazioni non avevano più il sapore di una volta per il palato delle generazioni in vita dagli anni 70 in poi,e in modo specifico per via dell'uso dell'olio di oliva,extra vergine o meno;
infatti fino all'arrivo della campagna sull'introduzione in commercio (perchè anche di commercio si è trattato principalmente,giustificandolo in modo sottile e abile anche con i possibili danni alla salute derivanti dagli eventuali eccessi dell'uso di burro e lardo per i classici soffritti...) di questo olio"SANTO"e miracoloso denominato extra vergine di oliva i soffritti in casa per tradizione si facevano con il burro e con il lardo...Le ricette dei libri e delle riviste di cucina degli anni 70 riportano tutte (riportano perchè io ne ho una collezione enorme ed in perfetto stato degli anni 60 e 70...) nelle preparazioni di ogni soffritto e cottura di uova,cotolette e soffritti per i sughi per la pasta l'uso del burro e del lardo...E'chiaro che tali sostanze davano un gusto tipico e appetibile da sempre a cui i palati di generazioni erano abituati...E lo danno ancora volendo,è solo che ai nostri giorni tantissimi sono abituati ai sapori di oggi che reputano normali;soprattutto coloro che sono nati dopo gli anni 70 in cui progressivamente usciva il burro e il lardo dalle padelle e dai tegami per i soffritti per essere sostituito col divino olio extra vergine di oliva...Tantissime persone oggi nel 2015 sono frastornate e rincoglionite con questo olio extra vergine di oliva del cazzo che poi sta in parte scomparendo,e da parecchio,nella sua reale qualità...A meno che non lo vai ad acquistare da un produttore locale che conosci e sai quello che fà...Non voglio aggiungere che il gusto è cambiato per via che le nuove generazioni non sanno cucinare in modo decente,nè che molti cibi sono snaturati per via delle coltivazioni moderne e che in sostanza non si può pretendere la qualità e il gusto di una volta...Ma,lo ripeto,il gusto di certi piatti di oggi,quelli tipici soprattutto è alterato dall'uso dell'olio extra vergine di oliva...Basta stare a sentire tutti i chiacchieroni rincoglioniti in TV che aprono bocca e gli danno fiato pronunciando...E naturalmente il nostro olio extra vergine di oliva...Gli individui oramai sono automatizzati e robotizzati da tante stronzate e cazzate che sentono e vedono e non hanno più bisogno di pensare e ne di sapere che hanno un propio cervello ed una propia mente da far funzionare...Per quanto riguarda l'olio extra vergine di oliva è realmente,quando lo è veramente extra vergine,un olio con ottime propietà...Ma è un olio da usare in modo giusto e naturale,è adatto per essere usato a crudo,in tal modo si può apprezzare a pieno il suo gusto e utilizzarne le sue propietà...Ma non per soffritti e cotture varie ai quali tale olio ne modifica certi gusti e sapori...I cuochi che capiscono qualche cosa usano l'olio di arachide,ad esempio,che rispetta e non altera i gusti dei cibi...
Provate a fare i soffritti con l'olio di arachide e scoprirete che i piatti di pasta e i risotti hanno un altro gusto che non avevate mai provato...Così come potete tornare a fare senza esagerazioni i soffritti col burro e col lardo (a fuoco bassissimo come si è sempre fatto da generazioni...) per scoprire quei sapori avvincenti che per generazioni hanno sempre trovato daccordo i palati...Non morirete certo se ritornate a fare una amatriciana o una carbonara usando il burro per il soffritto del guanciale e della pancetta (che siano però vero guanciale e vera pancetta...) anche le uova che io faccio le faccio col burro,anche le frittate,il pesce panato,le cotolette,anche di soia...Certi tipi di risotto se non ci metti il burro a fine cottura di che cazzo sanno...???.
Basta che non diventi un abitudine eccessiva e di abuso e riscoprirete quei sapori di sempre,per moltissime persone saranno nuovi sapori,sapori che sono sempre stati presenti nella cucina quotidiana di molte generazioni fino alla metà degli anni 70 in cui è arrivato (anche se già c'era...) nelle teste delle persone a macchia d'olio,l'olio extra vergine di oliva nostro salvatore...
Giovanni Paggi.

Una delle sorgenti antiche di Roma...

Una delle note ed antiche sorgenti di acqua minerale naturale è la sorgente Egeria...E' una delle sorgenti di Roma e tra quelle anche dei Castelli Romani che ho frequentato,ed abbiamo frequentato da molti anni in famiglia...Attualmente vi sono stati apportati dei miglioramenti generali nel tempo,rispetto a come si presentava negli anni 50 e 60...Anche il numero dei rubinetti è aumentato di molto...si tratta di un'acqua minerale effervescente naturale,non di livello alcalino ma è buona da usare spesso per l'organismo anche se è preferibile utilizzare per il ricambio idrico acque oligominerali con un livello di alcalinità oltre il 7 di PH...Tuttavia se Madre Natura ha predisposto che sgorgassero determinate sorgenti con determinate caratteristiche organolettiche in determinati territori ci sono dei motivi ben precisi...Queste cose non erano ignorate nelle grandi civiltà del passato come l'Antico Impero Romano...L'Intelligenza della Natura Vivente non sbaglia e sappiamo bene oggi come ieri che le acque delle sorgenti hanno determinate caratteristiche e produco determinati effetti e pertanto andrebbero indicate e fatte preferire solo per determinati usi e motivazioni
(anche se bere spesso determinate acque minerali,medio minerali,o fortemente mineralizzate non comporta seri danni,sarebbe meglio non farlo adottandole come acque minerali preferite quotidiane...)come si faceva dagli inizi del secolo 900 e almeno seriamente fino agli agli anni 50-60...Ma poi il lucro,il commercio,l'ignoranza ed il mancato addestramento alla vita e alla sua conoscenza hanno prodotto quello che vediamo oggi;acque di tutti i tipi in mano di chiunque che acquista beve e getta...Frequentare le sorgenti di acqua minerale è benefico per varie ragioni,immergersi in un ambiente vitale in cui sono presenti elementi attivi della natura non può che essere vantaggioso a livello psico-fisico...Bere l'acqua sul posto e prenderla alle sorgenti è utile e benefico...Ricordiamoci che l'acqua oligominerale alcalina è la migliore come acqua da usare per il nostro ricambio idrico,da preferire quelle di alta quota e simili come la Levissima e simili che ha un PH alto...Il vasto parco naturale attorno Sorgente Egeria in Via dell'Almone è luogo utile anche per portarci delle scolaresche di vario grado per fargli recepire atmosfere naturali e vitali particolari come quelle che ci sono nelle sorgenti...Oltre che fargli imparare qualcosa della natura...E fargli bere anche l'acqua del luogo...I grandi geni di domani possono anche riempirsi le borracce...Ammesso che se le portino...E ammesso che qualcuno ce li porti...sempre che non ci siano cose più interessanti da andare a vedere per questi DOTTI...Comunque...Alla Sorgente Egeria si trovano anche bibite industriali Egeria,tra cui la storica SPUMA EGERIA che hanno rimesso in commercio da svariati anni alla sorgente e si può acquistare in confezioni alla sorgente stessa...
Giovanni Paggi.

Tu dare denaro,noi fare vedere chiostro...

Dare denaro,
vedere chiostro...
Luogo sacro e spirituale...

Intendiamoci,oltre
ad essere il segno
dei nostri tempi di
corruzione a vari livelli,fisica,animica e spirituale e di tenebrosità è anche pur vero che uno a casa sua fà come vuole...
Mi riferisco al chiostro interno della Basilica di San Paolo a Roma...Chiostro che moltissimi romani e non,soprattutto quelli che hanno molti anni sullo scheletro lo ricorderanno di essere di libero accesso ai visitatori della basilica...Ma ora non più...Infatti da alcuni anni per accedere al chiostro è necessario pagare;acquistando nei locali che immettono al chiostro trasformati in punto di acquisto di svariate cianfrusaglie e oggetti,il biglietto di ingresso al chiostro...Per la modica somma di € 4.00 (ottomila lire) sei autorizzato a entrare al chiostro che a memoria storica è sempre stato di libero accesso ai visitatori...E non mi si venga a dire che ci sono all'interno degli spazi di mostre d'arte...Infatti davanti alla porta del chiostro hanno posizionato un"mastino"d'acciaio che tiene le sue"zampe"sbarre alzate e non ti fà passare...Ma,dopo che tu sei passato al banco al lato del"mastino"e hai acquistato il biglietto da un responsabile degli incassi e lo inserisci nella bocca del"mastino"lui abbassa la sbarra e ti fa passare per entrare al chiostro...Però,come si sono organizzati bene...La foto che allego è del chiostro ai tempi in cui si entrava come da tempi lontani gratuitamente...Ci sono stato tempo fà per scattare delle foto e ho trovato questa novità all'interno della basilica...Io del chiostro che conosco bene posso farne anche a meno ormai in questa vita terrena...Come di questi corrotti animico-spirituali con cui non ho mai commerciato...Ma chissà quanti saranno i curiosi che visitando la basilica per la prima volta e venendo da chissà dove penseranno che sia cosa normale pagare per vedere un chiostro,e che forse è sempre stato a pagamento considerando la cosa normalità...Ma si può pagare per vedere un cazzo di chiostro che fà parte e ha sempre fatto parte della Basilica di San Paolo...Sì,a casa loro è così...
Giovanni Paggi.

Scadenze ristrette...

Non mi riferisco alle scadenze varie dei pagamenti periodici che si possono avere...Ma alle scadenze dei prodotti alimentari industriali che di solito acquistiamo nei supermercati e nei grandi centri commerciali...Non sò se succede solo a me come la"nuvoletta di Fantozzi"ma a me sembra che da un bel pò di mesi,diciamo dall'inizio dell'anno,le scadenze di molti prodotti alimentari confezionati riportino scadenze sempre più brevi sulle confezioni,i tempi,i mesi si sono ridotti...E questo su una vasta serie di prodotti;io infatti pur avendo girato vari centri commerciali e supermercati ho notato questo stato di cose che si è manifestato sugli stessi prodotti in vari supermercati...Pertanto anzichè acquistare due buste di un prodotto o l'altro ne prendo una sola...Sciegliendo quelle a scadenza più lunga possibile...Soluzione questa che sembra sempre più difficile...Oppure non acquistandola per niente,io faccio anche così...Adesso non voglio fare l'analisi sulla questione che sicuramente è dovuta ai minori quantitativi di smercio e vendita dei molteplici prodotti,situazione generale sociale ed altri annessi problemi legati alla situazione sociale del momento...Certamente ci sono sempre più periodi in cui in un sempre maggior numero di supermercati si trovano dei prodotti scadenti (non solo a livello di scadenze sempre più ristrette) ma propio di qualità di cibi cosiddetti freschi,di pessima qualità;prodotti che portati a casa se non li usi subito o il giorno successivo sono spazzatura e a ben poco serve il frigo...Basta osservare gli scaffali dei supermercati di ogni ordine e grado...Quindi allo stato attuale si rende necessario e indispensabile selezionare sempre di più le nostre reali necessità dei generi alimentari da acquistare...
Giovanni Paggi.